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샹그릴라 호텔의 최상위 브랜드, 샹그릴라 시그니처
“대형 아시아 럭셔리 호텔 체인”에서 “문화적 진정성과 인간적 연결을 중심으로 한 아시아 초럭셔리 경험 브랜드”로 한 단계 확장한 샹그릴라 시그니처. 샹그릴라. 오랫동안 아시아 스타일의 럭셔리를 정의해 온 호텔 브랜드다. 과하게 화려하지 않지만 합리적이고 정제된 서비스, 안정적인 공간, 그리고 마음으로부터의 환대(‘Hospitality from the heart’)라는 슬로건 아래 구현되는 따뜻한 접객이 특징인 브랜드. 그러나 최근 등장한 Shangri-La Signatures는 이 익숙한 이미지 위에 전혀 다른 질문을 던진다. 샹그릴라는 더 이상 “좋은 호텔”을 만드는 브랜드로 남고 싶은 것일까, 아니면 “럭셔리 경험 자체를 설계하는 브랜드”로 변모하려는 것일까. Signatures는 그 질문에 대한 가장 직접적인 답이다. 이제 ‘경험의 밀도’와 ‘시간의 질’이 중요해졌다 이 브랜드가 등장한 배경은 단순히 포트폴리오 확장이 아니다. 2020년대에


샹그릴라 호텔의 최상위 브랜드, 샹그릴라 시그니처
“대형 아시아 럭셔리 호텔 체인”에서 “문화적 진정성과 인간적 연결을 중심으로 한 아시아 초럭셔리 경험 브랜드”로 한 단계 확장한 샹그릴라 시그니처. 샹그릴라. 오랫동안 아시아 스타일의 럭셔리를 정의해 온 호텔 브랜드다. 과하게 화려하지 않지만 합리적이고 정제된 서비스, 안정적인 공간, 그리고 마음으로부터의 환대(‘Hospitality from the heart’)라는 슬로건 아래 구현되는 따뜻한 접객이 특징인 브랜드. 그러나 최근 등장한 Shangri-La Signatures는 이 익숙한 이미지 위에 전혀 다른 질문을 던진다. 샹그릴라는 더 이상 “좋은 호텔”을 만드는 브랜드로 남고 싶은 것일까, 아니면 “럭셔리 경험 자체를 설계하는 브랜드”로 변모하려는 것일까. Signatures는 그 질문에 대한 가장 직접적인 답이다. 이제 ‘경험의 밀도’와 ‘시간의 질’이 중요해졌다 이 브랜드가 등장한 배경은 단순히 포트폴리오 확장이 아니다. 2020년대에


Lamdre에서 생각한 것들: 채식 다이닝의 설득력이란
미쉐린 2스타, 아시아50베스트가 선정한 아시아 17위 레스토랑, 이곳에서 만난 채식 다이닝의 정교한 설득력. 채식 레스토랑을 경험할 때마다 늘 비슷한 질문 앞에 서게 된다. 고기가 없다는 사실만으로 이 식사는 정말 새로운가. 혹은 동물성 재료를 제거했다는 이유만으로 이 요리는 충분히 독자적인 세계를 가지게 되는가. 개인적으로는 그렇지 않다고 느낀 적이 더 많았다. 오히려 많은 채식 레스토랑이 역설적으로 육류 중심의 식사 문법에서 완전히 벗어나지 못하고 있다는 인상을 받곤 했다. 고기는 없지만 스테이크를 닮은 한 접시, 생선은 아니지만 세비체를 연상시키는 산뜻한 스타터, 단백질의 부재를 보완하기 위해 진한 소스와 무게감을 덧입힌 메인 코스. 그 고민 속에서 아이러니하게도 과도하게 탄수화물 재료들을 반복적으로 사용하게 되어 물리는 느낌을 주거나, 때로는 엽채류와 과일류가 만들어내는 헛헛한 단맛 때문에 배는 불러 오는데 진정한 만족감이 사라진다. 스테


The Upper House Hong Kong Review: A Poetic Stay Above Victoria Harbour
Standing by the window and looking out over Hong Kong, one momentarily forgets the identity of being a traveler. It begins to feel as though this place is not somewhere one simply passes through, but rather a point where one’s present and future intersect. Perhaps it is the immersive sense of calm that the space provides—despite not being home, it feels like one belongs here, as if one has always been part of it. Upper House Honh Kong A Completely New Definition of a Hotel: T


전혀 다른 럭셔리, 어퍼하우스 Upper House 홍콩
창가에 서 바라본 홍콩의 풍경은 잠시 여행자의 신분을 잊게 한다. 마치 이곳이, 잠시 스쳐 지나가는 곳이 아니라 ‘나의 현재와 미래가 교차하는 곳’이 되는 듯한 느낌을 받게 한다. 공간이 주는 흡입력 있는 안정감 때문일까, 집이 아닌데도 집처럼, 언제나 이곳에 속해 왔던 듯한 기분. Upper House 어퍼하우스 홍콩 홍콩의 하버. 서양과 동양이 수없이 부딪히고 스며들며 만들어낸 시간의 결, 그리고 그 위를 미끄러지듯 오가는 배들의 궤적이 이 도시의 야망을 증명한다. 아침의 물결 위로 부서지는 햇살과 밤을 채우는 빌딩들의 눈부신 빛 사이에서 나도 홍콩이라는 도시의 일부로 살아가고 있는 감정을 느낀다. 어퍼 하우스의 객실은 그 경계에 놓인 공간이다. 바깥의 홍콩은 여전히 치열하게 움직이고 있지만, 이 안에서는 그 모든 것이 스틸컷처럼 정제된다. 스테이가 특별한 의미가 되는 이 공간에서 보낸 사흘의 시간을 소개한다. Upper House 어퍼하우스


객가요리 (Hakka Cuisine) 와 베이징 1스타 하카 퀴진 Zijin Mansion
이주하는 사람들의 음식에는 ‘어떻게 더 맛있게 먹을 것인가’보다, ‘어떻게 살아남을 것인가’에 대한 고민이 담기는 것 같다. 중국의 객가요리(Hakka cuisine - 하카 퀴진)을 보면, 역사와 시간이 함께 찾아낸 답변이 전해진다. 특정 도시에 정착해 발전해 온 세련된 미식이 아니라, 수 세기에 걸친 이동과 정착, 그리고 반복된 생존의 경험이 켜켜이 쌓여 만들어진 음식이 객가요리의 중요한 정신을 구성한다. 객가요리, 하카 퀴진 객가인들은 본래 중국 본토 북방에서 시작해 전쟁과 사회적 변화 속에서 남쪽으로 이동한 집단으로 알려져 있다. 광둥 동부의 메이저우, 푸젠 서부, 장시 남부 등지에 정착하며 각 지역의 기후와 식재료에 적응해왔고, 그 과정에서 음식 역시 끊임없이 변화했다. 하지만 어떤 환경에서도 변하지 않은 기준이 있다. 재료를 낭비하지 않을 것, 오래 보관할 수 있을 것, 그리고 노동을 견딜 수 있을 만큼 충분히 영양적일 것. 이 세 가지


발리 만다파, 그리고 리츠칼튼 리저브
시간의 흐름을 다시 설계하는 공간에서 얻은 특별한 기억 럭셔리를 어떻게 정의할 수 있을까. 샹들리에의 크기, 스위트룸의 평수, 아니면 유명 셰프의 이름까지 많은 요소를 나열해 볼 수 있겠지만 리츠칼튼의 사례를 보면 관점이 명확해진다. 이 브랜드는 오랫동안 ‘럭셔리’를 공간이 아니라 시스템과 문화로 설계해온 호텔 이기 때문이다. 현재 리츠칼튼은 메리어트 인터내셔널의 럭셔리 포트폴리오에 속한 핵심 브랜드다. 메리어트는 1995년 M&A를 통해 리츠칼튼 지분 49%를 인수하며 포트폴리오에 편입했고, 1998년 추가 지분을 취득해 사실상 완전한 소유 구조로 들어갔다. 거대 글로벌 체인 안으로 들어가면서도 리츠칼튼은 자신만의 철학과 운영 체계를 유지하며 더욱 명확히 구조화했다. 그 중심에 있는 개념이 바로 Gold Standards 다. 서비스의 황금률, Gold Standards Gold Standards는 리츠칼튼이 서비스 문화를 정의


Justin Lee’s MUDAE Dessert Bar at Conrad Osaka – A Korean Pastry Chef Redefining Dessert Courses
From Seoul’s JL Dessert Bar to Conrad Osaka, Korean pastry chef Justin Lee presents a full dessert tasting menu that turns sweets into a theatrical dining experience. Justin Lee pastry chef MUDAE Conrad Osaka A Dessert Performance Above the Osaka Skyline On a winter afternoon in Osaka, the soft light of the sun settles over the Yodo River that runs through the heart of the city. Entering the lobby of Conrad Osaka in Nakanoshima, the atmosphere of the city suddenly feels light


공연이 되는 디저트: 오사카 콘래드 호텔, '무대 mudae' 저스틴 리 셰프
서울의 JL Dessert Bar로 디저트의 새로운 문법을 제시한 파티시에 저스틴 리가 콘래드 오사카에서 전채부터 마지막까지 디저트로 구성된 코스를 선보인다. 오사카의 하늘 위 작은 카운터에서 펼쳐지는 그의 새로운 무대, MUDAE. 오사카 콘래드 호텔 디저트 바 '무대'의 저스틴 리 셰프 오사카의 중심을 가로지르는 요도강 위로 겨울 햇살이 부드럽게 내려앉는 오후, 나카노시마의 고층 빌딩 숲 사이에 자리한 콘래드 오사카의 로비에 들어서면 도시의 공기가 갑자기 한 단계 가벼워진다. 호텔 엘리베이터가 멈추는 40층에서 문이 열리는 순간, 창 너머로 펼쳐지는 파노라마 풍경은 이 공간이 단순한 레스토랑 이상의 경험을 예고한다. 바로 이곳, 콘래드 오사카의 레스토랑 C:GRILL 내부에 마련된 작은 카운터 공간에서 한국의 파티시에 저스틴 리(Justin Lee)가 새로운 프로젝트를 시작했다. 이름은 MUDAE . 한국어로 ‘무대’를 뜻하는 이 단어는 단순한


Cuisine. K DOTS Day 2026: How Korea Is Building the Next Chef Generation
Cuisine. K DOTS Day 2026: How Korea Is Building the Next Generation of Korean Chefs


Pot Au Pho 2.0: How Chef Peter Cuong Franklin Redefines Vietnamese Pho in Ho Chi Minh City
An in-depth, objective analysis of Pot Au Pho 2.0 in Ho Chi Minh City, where Michelin-starred chef Peter Cuong Franklin transforms Vietnamese pho into a 12-course tasting menu using modern culinary techniques.


Korean Cuisine Reimagined: Chef Jueun Park on the Philosophy Behind Jueun
Chef Jueun Park shares how Jueun preserves Korean culinary heritage through bansang, jang, preserved foods, and regional research.


브랜드 탐구: 월도프 아스토리아 상하이
새롭고 트렌디한 럭셔리보다는 시간이 만들어낸 권위, 장소가 가진 기억, 그리고 의식처럼 반복되어 온 서비스의 태도를 가장 중요한 가치로 두는 월도프 아스토리아 상하이의 모습.


빛과 음악의 스테이: 소피텔 앰배서더 서울 ‘Candle Experience in Suite’
멀리 가지 않아도 일상을 완벽히 벗어나는 경험 - 빛과 음악이 가득한 소피텔 ‘캔들 익스피리언스’ 스테이로 맞이하는 나만의 특별한 시간 서울의 겨울은 화려하다. 명동의 네온사인, 청계천의 빛 축제, 곳곳의 크리스마스 마켓과 길을 가득 메운 차의 불빛까지 - 아름답기도 하지만 어딜 가도 사람들에 치인다. 가고 싶은 마음과 가고싶지 않은 마음, 다들 느껴 봤을 것이다. 소피텔 앰배서더 서울의 ‘Candle Experience in Suite’는 서울의 화려한 불빛을 고요한 사유의 시간으로 전환한다. 한 해를 마무리하고, 또 새해를 맞이하는 마음의 고요한 발걸음을 이끄는 스테이, 이번 스페셜 패키지에 직접 다녀왔다. 소피텔의 전통, Candle Ritual 역사와 맥락이 있는 이벤트는 더욱 반갑다. 그냥 “예쁜 게 좋으니까” 만든 행사는 왠지 마음에 깊이 울리는 감동이 부족하다. 소피텔을 대표하는 ‘캔들 리추얼(Candle Ritual)’은 19세기,


A Deep Dive into the Michelin Key
Michelin’s official hotel guide, the Michelin Key—everything distilled into one piece. Over the past decade, “luxury experience” has expanded rapidly—from fashion into dining, from dining into lifestyle and living.


미쉐린 키 본격 해부
호텔의 미쉐린 공식 가이드, “미쉐린 키”. 이 글 하나로 정리했다.


털게 먹으러, 겨울 상하이
유난이다 유난! “굳이 털게를 먹겠다고 상하이까지 가야 해? 서울에서 먹을 수 있는 좋은 게 요리들도 많은데?” 하지만 이 계절이 돌아오자마자 나는 결국 항공권을 결제하고 있었다. 이유는 단순했다. 털게라는 이 기묘한 작은 생물이, 시간과 장소와 계절이 겹쳐야만 비로소 나타나는 짧은 미식의 황금 순간을 만든다는 사실을 이미 알고 있었기 때문이다. 상하이의 차가운 바람, 따끈하게 데운 황주, 손끝으로 발라내는 게살, 그리고 처음 맛보는 그 농밀한 게알. 이 모든 요소가 맞물리며 만들어내는 경험. 계절의 맛이자, 한 도시의 문화를 온몸으로 느끼는 감각이니까. 중국의 털게 시즌을 이야기할 때 늘 따라붙는 혼란이 있다. “가을인가, 겨울인가?”라는 질문이다. 싸우지 말자. 둘 다 맞는 말이거든. 중국에서는 음력 가을, 즉 추분 이후부터 초겨울까지를 털게의 절정기로 보는데, 이 시기를 양력으로 환산하면 12월 초 무렵이니 결국 겨울이라 해도 과언이 아니다.


블랙펄 가이드, 중국의 미쉐린
중국 본토의 미쉐린 가이드, 혹은 “중국인이 만든 미쉐린”이라고 불리는 레스토랑 리스트가 있다. 바로 메이투안(Meituan)이 발행하는 블랙펄(黑珍珠) 레스토랑 가이드다. 1다이아부터 3다이아까지 등급을 나누는 구조 자체는 미쉐린 가이드와 비슷하고, 동시에 중국 로컬 미식 문화에 훨씬 밀착되어 있다는 점에서 요즘 중국 미식업계의 핵심 기준으로 자리 잡았다. 중국 다이닝 씬을 들여다볼 때 참고할만한 가이드, Black Pearl가 뭘까. 중국 파인다이닝 레스토랑을 가다 보면, 입구에서 여러 번 마주치게 되는 이 명패가 궁금해졌다. 블랙펄 가이드가 무엇인지, 누가 어떻게 평가하는지, 등급은 어떻게 나뉘는지, 또 중국 밖의 도시는 어디까지 포함되는지까지, 처음 접하는 사람도 한 번에 이해할 수 있도록 차근차근 풀어본다. 중국 음식 문화 전문가들이 평가하는 중국 요리, 블랙펄 가이드 블랙펄 레스토랑 가이드는 중국의 거대 라이프 플랫폼인 메이투안(Meit


파인다이닝으로 만나는 상해의 차오저우 요리, Selection By Du
차오저우(조주; 潮州) 요리는 신선도, 절제, 발효와 브레이징의 기술, 차 문화 등이 쌓여 형성된 섬세한 미식 세계다. 화려한 양념 없이도 식재료의 맛과 향을 정확히 끌어올리는 능력, 복잡한 조리 기술을 드러내지 않고 자연스럽게 풀어내는 미학, 그리고 오랜 시간 이어진 생활의 지혜가 녹아 있다. 차오저우 요리. 딱 듣자마자 익숙하지는 않을 수 있지만, 차오저우는 (홍콩이 포함된) 광둥성의 일부다. 홍콩보다 살짝 더 동북쪽에 위치한 - 중국 남부 광둥성의 동쪽 끝, 차오저우(Chaozhou)를 중심으로 한 차오산(Chaoshan) 지역은 오래전부터 ‘알 사람은 다 아는’ 미식의 성지로 여겨져 왔다. 행정구역으로는 차오저우·산터우·제양 세 도시를 묶어 부르지만, 이 지역 사람들은 자신들을 스스로 테오체우(Teochew) 사람이라고 부르고, 말도, 음식도, 생활 방식도 광저우나 홍콩과는 미묘하게 다른 자신만의 문화권을 형성해 왔다. 이런 배경 속에서 발


닝보 요리, 그리고 상하이 Yong Fu
‘바다’라는 본질을 가장 투명하면서도 가장 인간적인 방식으로 다루는 기술을 발전시켜 온 중국의 대표적인 지역 요리, 닝보 요리. 불필요한 장식을 버리고 재료의 순수함을 드러내는 조리 방식, 발효가 더해주는 깊은 감칠맛, 계절과 자연의 움직임을 그대로 반영하는 식재료 선택은 닝보가 수백 년 동안 바다와 함께 살아온 도시라는 사실을 말해준다.


최고의 호텔 스파의 평가 기준과 Banyan Tree Macau
테라피스트 따라 그저 복불복이라고 생각했다면 오산. 럭셔리 스파를 어떻게 평가할 것인가. 감각에 별을 부여하다 - 포브스 트래블 가이드의 스파 평가 호텔의 ‘별’이 객실과 서비스의 총합이라면, 스파의 평가는 한층 더 섬세한 경험과 감각의 층위를 다룬다. 사실 아무리 하드웨어가 좋아도 마사지를 해주는 테라피스트의 ‘손맛’에서 모든 것이 결정된다고 생각하는 때가 있었다. 그래서 전체적으로 ‘스파 경험’을 평가하고, 점수를 매기고, 별점을 부여하는 것이 편차가 정말 클 것이라고 생각했다. 하지만 어떤 분야든, 뛰어난 시스템은 개별성으로 인한 굴곡을 뛰어넘게 한다. 문을 열고 들어서는 공간에서 느껴지는 편안하고 부드러운 향기, 접수 데스크의 첫 한마디와 인사, 표정, 사전 문진에서 묻는 질문의 깊이 – 때로는 무의미하게 번거롭지는 않은지, 그저 형식적이진 않은지, 탈의실의 동선과 프라이버시, 트리트먼트룸의 온도와 조도, 공간의 뷰와 ‘이곳’에서만 느낄


호텔 평가의 클래식, 포브스 트래블 가이드
호텔계의 미쉐린 가이드랄까. 포브스 트래블 가이드(Forbes Travel Guide)는 오늘날 전 세계 럭셔리 호텔의 품질을 가늠하는 가장 공신력 있는 기준으로 통한다. 이 제도의 시작은 1958년으로 거슬러 올라간다. 당시 ‘모빌 트래블 가이드(Mobil Travel Guide)’라는 이름으로 출발했던 이 평가는, 여행객에게 좋은 숙소를 추천하기 위한 리스트를 넘어, 서비스의 질과 환대의 본질을 수치화하려는 최초의 시도였다. 이후 포브스(Forbes)가 인수하면서 이름이 바뀌었고, 현재는 호텔·레스토랑·스파·크루즈까지 아우르는 글로벌 인증 체계로 자리 잡았다. 오늘날 90개국 2,000개가 넘는 호텔이 이 평가의 대상이며, ‘Five-Star’, ‘Four-Star’, 그리고 ‘Recommended’의 세 단계로 등급이 나뉜다. 이 단순한 별의 수가 지닌 의미는 상징 이상이다. 그것은 한 호텔이 제공할 수 있는 ‘완성된 경험’의 밀도를 증명하는


줄리아의 호텔 노트를 공개하며,
호텔의 이름 뒤에 숨을 브랜드의 역사와 헤리티지를 알고 싶어졌다. 내가 좋아하는 호텔이 왜 좋은지 말할 수 있는 근거를, 잘 설명하고 싶어졌다.


DMA 가이드 - 전 세계의 호텔 등급 체계 이해하기
전 세계 호텔 평가 체계를 알아보는 DMA의 호텔 가이드


Rediscovering Fujian: A Deep Dive into Chef Yang Kang’s Modern Chinese Cuisine at XIA, Lohkah Hotel Xiamen
Why does one of China’s oldest culinary traditions still remain a mystery outside its borders—and what is Chef Yang Kang doing about it...


중국 샤먼에서 만난 푸젠 요리: XIA 양강 셰프와의 인터뷰
지금이야말로, 이 바닷가 성(省)의 다채로운 미식 세계를 새롭게 들여다볼 때다. XIA의 양강 (Yang Kang) 셰프 중국 요리라고 하면, 우리는 흔히 광동식 딤섬이나 사천식 마라를 떠올린다. 부드럽고 담백한 광동 요리, 혀끝을 찌르는 매운...


아시아 최고의 바, 마카오에 모이다: Asia’s 50 Best Bars 2025 at Wynn
글로벌 믹솔로지의 현재와 미래, 그 모든 것이 Wynn Macau와 Wynn Palace에서 펼쳐진다 한 잔의 칵테일에 담긴 정체성과 창의성. 그 술잔들이 향하는 궁극의 무대가, 이번 여름 마카오에 세워진다. 오는 7월 15일, Asia’s 50...


Chef Jungsik Yim Makes History: First Korean Winner of the James Beard Award 2025 for Outstanding Chef
Korean chef Jungsik Yim of New York’s Jungsik claims the “Outstanding Chef” honor at the 2025 James Beard Awards—USA’s highest culinary accolade—marking a monumental win for modern Korean cuisine.


Ritz-Carlton Millenia Singapore Review: A Five-Star Escape in the Heart of Marina Bay
Discover why The Ritz-Carlton Millenia Singapore is one of the best luxury hotels in Singapore. From breathtaking Marina Bay views to Michelin-starred dining and bespoke service, this five-star stay offers a staycation experience like no other.


Rosewood Hong Kong Review: The Luxury Hotel That Redefines Living
Discover why Rosewood Hong Kong is widely regarded as the best luxury hotel in Asia. A deeply personal review of design, detail, and the experience that changed how I live.


리츠칼튼 밀레니아 싱가포르 - 호텔 리뷰
싱가포르 럭셔리 호텔, 마리나베이에 위치한 리츠칼튼 밀레니아 싱가포르 호텔 리뷰
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