새롭고 트렌디한 럭셔리보다는 시간이 만들어낸 권위, 장소가 가진 기억, 그리고 의식처럼 반복되어 온 서비스의 태도를 가장 중요한 가치로 두는 월도프 아스토리아 상하이의 모습.

멀리 가지 않아도 일상을 완벽히 벗어나는 경험 - 빛과 음악이 가득한 소피텔 ‘캔들 익스피리언스’ 스테이로 맞이하는 나만의 특별한 시간 서울의 겨울은 화려하다. 명동의 네온사인, 청계천의 빛 축제, 곳곳의 크리스마스 마켓과 길을 가득 메운 차의 불빛까지 - 아름답기도 하지만 어딜 가도 사람들에 치인다. 가고 싶은 마음과 가고싶지 않은 마음, 다들 느껴 봤을 것이다. 소피텔 앰배서더 서울의 ‘Candle Experience in Suite’는 서울의 화려한 불빛을 고요한 사유의 시간으로 전환한다. 한 해를 마무리하고, 또 새해를 맞이하는 마음의 고요한 발걸음을 이끄는 스테이, 이번 스페셜 패키지에 직접 다녀왔다. 소피텔의 전통, Candle Ritual 역사와 맥락이 있는 이벤트는 더욱 반갑다. 그냥 “예쁜 게 좋으니까” 만든 행사는 왠지 마음에 깊이 울리는 감동이 부족하다. 소피텔을 대표하는 ‘캔들 리추얼(Candle Ritual)’은 19세기,

Michelin’s official hotel guide, the Michelin Key—everything distilled into one piece. Over the past decade, “luxury experience” has expanded rapidly—from fashion into dining, from dining into lifestyle and living.

호텔의 미쉐린 공식 가이드, “미쉐린 키”. 이 글 하나로 정리했다.

유난이다 유난! “굳이 털게를 먹겠다고 상하이까지 가야 해? 서울에서 먹을 수 있는 좋은 게 요리들도 많은데?” 하지만 이 계절이 돌아오자마자 나는 결국 항공권을 결제하고 있었다. 이유는 단순했다. 털게라는 이 기묘한 작은 생물이, 시간과 장소와 계절이 겹쳐야만 비로소 나타나는 짧은 미식의 황금 순간을 만든다는 사실을 이미 알고 있었기 때문이다. 상하이의 차가운 바람, 따끈하게 데운 황주, 손끝으로 발라내는 게살, 그리고 처음 맛보는 그 농밀한 게알. 이 모든 요소가 맞물리며 만들어내는 경험. 계절의 맛이자, 한 도시의 문화를 온몸으로 느끼는 감각이니까. 중국의 털게 시즌을 이야기할 때 늘 따라붙는 혼란이 있다. “가을인가, 겨울인가?”라는 질문이다. 싸우지 말자. 둘 다 맞는 말이거든. 중국에서는 음력 가을, 즉 추분 이후부터 초겨울까지를 털게의 절정기로 보는데, 이 시기를 양력으로 환산하면 12월 초 무렵이니 결국 겨울이라 해도 과언이 아니다.

중국 본토의 미쉐린 가이드, 혹은 “중국인이 만든 미쉐린”이라고 불리는 레스토랑 리스트가 있다. 바로 메이투안(Meituan)이 발행하는 블랙펄(黑珍珠) 레스토랑 가이드다. 1다이아부터 3다이아까지 등급을 나누는 구조 자체는 미쉐린 가이드와 비슷하고, 동시에 중국 로컬 미식 문화에 훨씬 밀착되어 있다는 점에서 요즘 중국 미식업계의 핵심 기준으로 자리 잡았다. 중국 다이닝 씬을 들여다볼 때 참고할만한 가이드, Black Pearl가 뭘까. 중국 파인다이닝 레스토랑을 가다 보면, 입구에서 여러 번 마주치게 되는 이 명패가 궁금해졌다. 블랙펄 가이드가 무엇인지, 누가 어떻게 평가하는지, 등급은 어떻게 나뉘는지, 또 중국 밖의 도시는 어디까지 포함되는지까지, 처음 접하는 사람도 한 번에 이해할 수 있도록 차근차근 풀어본다. 중국 음식 문화 전문가들이 평가하는 중국 요리, 블랙펄 가이드 블랙펄 레스토랑 가이드는 중국의 거대 라이프 플랫폼인 메이투안(Meit

차오저우(조주; 潮州) 요리는 신선도, 절제, 발효와 브레이징의 기술, 차 문화 등이 쌓여 형성된 섬세한 미식 세계다. 화려한 양념 없이도 식재료의 맛과 향을 정확히 끌어올리는 능력, 복잡한 조리 기술을 드러내지 않고 자연스럽게 풀어내는 미학, 그리고 오랜 시간 이어진 생활의 지혜가 녹아 있다. 차오저우 요리. 딱 듣자마자 익숙하지는 않을 수 있지만, 차오저우는 (홍콩이 포함된) 광둥성의 일부다. 홍콩보다 살짝 더 동북쪽에 위치한 - 중국 남부 광둥성의 동쪽 끝, 차오저우(Chaozhou)를 중심으로 한 차오산(Chaoshan) 지역은 오래전부터 ‘알 사람은 다 아는’ 미식의 성지로 여겨져 왔다. 행정구역으로는 차오저우·산터우·제양 세 도시를 묶어 부르지만, 이 지역 사람들은 자신들을 스스로 테오체우(Teochew) 사람이라고 부르고, 말도, 음식도, 생활 방식도 광저우나 홍콩과는 미묘하게 다른 자신만의 문화권을 형성해 왔다. 이런 배경 속에서 발

‘바다’라는 본질을 가장 투명하면서도 가장 인간적인 방식으로 다루는 기술을 발전시켜 온 중국의 대표적인 지역 요리, 닝보 요리. 불필요한 장식을 버리고 재료의 순수함을 드러내는 조리 방식, 발효가 더해주는 깊은 감칠맛, 계절과 자연의 움직임을 그대로 반영하는 식재료 선택은 닝보가 수백 년 동안 바다와 함께 살아온 도시라는 사실을 말해준다.

테라피스트 따라 그저 복불복이라고 생각했다면 오산. 럭셔리 스파를 어떻게 평가할 것인가. 감각에 별을 부여하다 - 포브스 트래블 가이드의 스파 평가 호텔의 ‘별’이 객실과 서비스의 총합이라면, 스파의 평가는 한층 더 섬세한 경험과 감각의 층위를 다룬다. 사실 아무리 하드웨어가 좋아도 마사지를 해주는 테라피스트의 ‘손맛’에서 모든 것이 결정된다고 생각하는 때가 있었다. 그래서 전체적으로 ‘스파 경험’을 평가하고, 점수를 매기고, 별점을 부여하는 것이 편차가 정말 클 것이라고 생각했다. 하지만 어떤 분야든, 뛰어난 시스템은 개별성으로 인한 굴곡을 뛰어넘게 한다. 문을 열고 들어서는 공간에서 느껴지는 편안하고 부드러운 향기, 접수 데스크의 첫 한마디와 인사, 표정, 사전 문진에서 묻는 질문의 깊이 – 때로는 무의미하게 번거롭지는 않은지, 그저 형식적이진 않은지, 탈의실의 동선과 프라이버시, 트리트먼트룸의 온도와 조도, 공간의 뷰와 ‘이곳’에서만 느낄

호텔계의 미쉐린 가이드랄까. 포브스 트래블 가이드(Forbes Travel Guide)는 오늘날 전 세계 럭셔리 호텔의 품질을 가늠하는 가장 공신력 있는 기준으로 통한다. 이 제도의 시작은 1958년으로 거슬러 올라간다. 당시 ‘모빌 트래블 가이드(Mobil Travel Guide)’라는 이름으로 출발했던 이 평가는, 여행객에게 좋은 숙소를 추천하기 위한 리스트를 넘어, 서비스의 질과 환대의 본질을 수치화하려는 최초의 시도였다. 이후 포브스(Forbes)가 인수하면서 이름이 바뀌었고, 현재는 호텔·레스토랑·스파·크루즈까지 아우르는 글로벌 인증 체계로 자리 잡았다. 오늘날 90개국 2,000개가 넘는 호텔이 이 평가의 대상이며, ‘Five-Star’, ‘Four-Star’, 그리고 ‘Recommended’의 세 단계로 등급이 나뉜다. 이 단순한 별의 수가 지닌 의미는 상징 이상이다. 그것은 한 호텔이 제공할 수 있는 ‘완성된 경험’의 밀도를 증명하는

호텔의 이름 뒤에 숨을 브랜드의 역사와 헤리티지를 알고 싶어졌다. 내가 좋아하는 호텔이 왜 좋은지 말할 수 있는 근거를, 잘 설명하고 싶어졌다.

전 세계 호텔 평가 체계를 알아보는 DMA의 호텔 가이드

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지금이야말로, 이 바닷가 성(省)의 다채로운 미식 세계를 새롭게 들여다볼 때다. XIA의 양강 (Yang Kang) 셰프 중국 요리라고 하면, 우리는 흔히 광동식 딤섬이나 사천식 마라를 떠올린다. 부드럽고 담백한 광동 요리, 혀끝을 찌르는 매운...

글로벌 믹솔로지의 현재와 미래, 그 모든 것이 Wynn Macau와 Wynn Palace에서 펼쳐진다 한 잔의 칵테일에 담긴 정체성과 창의성. 그 술잔들이 향하는 궁극의 무대가, 이번 여름 마카오에 세워진다. 오는 7월 15일, Asia’s 50...

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World-renowned champagne house Perrier-Jouët launches its 'Perrier-Jouët Society' in Korea with Michelin-starred chef Pierre Gagnaire,...

“We don’t just serve food. We serve stories—stories of land, time, and flavor.”  – Chef Jongwon Son From 36 floors above the bustle of...

직무 에디터 또는 시니어 에디터 (*한국어 기사 작성 및 편집) 근무 대한민국 서울 09:00-18:00 오피스 근무가 기본 지원 방법 영문 또는 한글 이력서 기사 포트폴리오 (경력직인 경우) 신입인 경우 본인의 SNS, 블로그, 기타 채널을...

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