1904년 뉴욕 사교계의 애프터눈 티가 120여 년의 시간을 건너 발리에서 아이들을 위한 작은 티 파티가 되었다. 세인트 레지스의 헤리티지가 사랑스럽게 다음 세대로 이어지는 방법. Tiny Afternoon Tea in Villa of St. Regis Bali Nusa Dua 세인트 레지스는 오랜 세월, 매일 반복해 온 ‘리추얼’이 많은 브랜드다. 매일 저녁을 시작하는 샴페인 사브라주, 각 지역의 개성을 담은 블러디 메리, 미드나이트 서퍼, 애프터눈 티처럼 오늘날 전 세계 St. Regis에서 이어지는 여러 의식은 세인트 레지스만의 독특한 라이프스타일과 사교 문화를 경험하게 한다. 어떤 배경에서 출발했을까 살펴보면, 1904년 뉴욕으로 거슬러 올라간다. Caroline Astor의 아들인 John Jacob Astor IV는 그해 The St. Regis New York을 열었고, 당시 호텔은 첨단 기술과 화려한 사교 문화가 결합된 새로운 형태의

타악타나, 어 럭셔리 컬렉션 리조트 & 스파, 라부안 바조. 지금, 동남아시아에서 가장 핫한 데스티네이션 라부안 바조에서 어워드를 휩쓸고 있는 신상 리조트에 직접 다녀왔다. TA’AKTANA, a Luxury Collection Resort & Spa, Labuan Bajo 내게 그랬듯, 여러분에게도 아마 인생 최고의 여행이 될 수 있을 것이라는 기대로 정성스럽게 글을 써 본다. 라부안 바조. 다이빙을 좋아하는 사람들이라면 익숙할 수도 있겠지만 대부분의 평범한(?) 여행자들에게는 낯선 이름이다. 나도 평생에 걸쳐 발리를 스무 번 가까이 오갔지만, 정작 발리에서 1시간 거리에 있는 라부안 바조는 생각해 본 적도 없었다. 이번 가족 휴가를 계획할 때, 라부안 바조는 아예 생략하고 싶었다. 이미 발리만으로도 훌륭한 목적지였기 때문이었고, 한번 더 비행기를 타야 하는 수고로움도 굳이 감수하고 싶지 않았다. 하지만 다들 이곳에 꼭 가야 한다는 말에 못 이기

좋은 미식 경험은 곧 진정한 여행과 같다 Pastry Chef Rémy Gaulé, Chef Cường Nguyễn, Bartender Marco Dongi, Chef Summer Le, Chef Olivier Elzer 어떤 장소에서 누구와 함께 먹었는지, 그 음식이 어디에서 왔고 그곳의 문화와 어떻게 연결되어 있는지, 그리고 식사를 전후해 어떤 이야기를 나누었는지까지 모두 함께 ‘식사 경험’을 만든다. 최근 럭셔리 호텔들이 미식을 중요하게 바라보는 이유도 여기에 있을 것이다. 음식을 통해 그 목적지를 진정으로 경험하게 만드는 것. 며칠 동안 JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort & Spa에서 경험한 Marriott International의 Luxury Dining Series에서, 이 생각이 축제가 됐다. 올해로 세 번째를 맞은 Luxury Dining Series는 Marriott International의

세상에서 가장 흉내내기 어려운 것이 ‘역사의 아우라’ 아닐까. 베트남 푸꾸옥 섬 남쪽의 켐 비치에 자리한 JW 메리어트 푸꾸옥 에메랄드 베이 리조트 & 스파에서, 놀라운 맥시멀리즘의 정점을 만났다. JW 메리어트 푸꾸옥 로비 늦은 저녁 직항 항공을 타고 내린 푸꾸옥 공항에서 20여분. 호텔 로비에 도착하자 전형적인 기대를 비껴간 독특함이 느껴졌다. 중립적인 베이지색 대리석 로비가 아닌 오래된 학교의 정문을 연상시키는 건축물과 아치형 회랑, 빛이 바랜 듯한 색채, 기묘한 동물 표본과 오래된 책, 학문을 상징하는 문장과 교표가 여행자를 맞이한다. 벽에는 대학의 역사를 설명하는 자료가 붙어 있고, 진열장에는 누군가 오랫동안 수집해온 것처럼 보이는 물건들이 놓여 있다. 직원들이 사용하는 용어와 건물의 명칭까지 대학을 리모델링한 공간임이 분명하다. 다양한 빈티지 소품, 책 하나도 더미(dummy)가 없이 진짜 빈티지다. 학교의 이름은 라마르크 대학교(Lam

서울의 시티스케이프를 가장 아름답게 즐길 수 있는 JW 메리어트 서울의 바 MOBO에서 글렌리벳의 향을 품은 로열티 칵테일을 만났다. 글렌리벳에 딜마와 함께 개발한 한정판 로열-TEA 블렌드의 향을 더한 시그니처 칵테일 해가 서서히 기울며 도시를 부드러운 황금빛으로 물들이는 시간, JW 메리어트 서울의 바 MOBO의 통창 너머로 정원을 품은 테라스에 서울의 스카이라인이 아름답게 스며든다. 도심의 파노라마와 잔잔한 음악, 그리고 위스키와 차가 겹겹이 쌓아 올린 향이 공간을 채웠다. 메리어트 본보이가 '로열-TEA(Loyal TEA)' 캠페인의 일환으로, 글렌리벳의 깊고 우아한 풍미 위에 딜마와 함께 개발한 한정판 로열-TEA 블렌드의 향을 더한 시그니처 칵테일을 선보였다. 고요함과 사색, 그리고 일상의 여유를 상징하는 티와 역동적인 에너지가 응축된 칵테일이라니, 더욱 궁금해졌다. 차 한 잔에서 시작되는 여행 최근 글로벌 럭셔리 호텔 산업은 눈에

발리에서 비행기로 한 시간, 용의 섬 라부안 바조로 떠났다. 인도네시아 여행을 이야기할 때 한국인의 머릿속에 가장 먼저 떠오르는 곳은 대개 발리다. 비즈니스가 목적이라면 자카르타. 그러나 인도네시아는 1만7000개가 넘는 섬으로 이루어진 거대한 군도 국가이고, 발리는 그 중 하나에 불과하다. 발리에서 동쪽으로 비행기를 타고 한 시간 남짓 이동하면 풍경이 완전히 달라진다. 논과 사원, 야자수 숲 대신 햇볕에 마른 사바나 언덕이 바다 위로 솟아오르고, 짙은 남색 해협 사이로 수십 개의 섬이 고래의 등처럼 이어진다. 그 풍경이 시작되는 항구가 바로 라부안 바조(Labuan Bajo)다. 라부안 바조는 인도네시아 플로레스(Flores)섬 서쪽 끝에 자리한 작은 항구 도시다. 지도상으로는 발리와 롬복, 숨바와를 지나 동쪽으로 이어지는 소순다 열도의 한 지점이며, 행정적으로는 서망가라이(West Manggarai) 지역의 중심지다. 하지만 여행자에게 라부안

매일 먹어도 질리지 않을 세계인의 소울푸드, 베트남의 아침식사에 담긴 역사와 삶의 방식. 호치민에서 이동하며 먹을거리를 파는 노점. 곧 메리어트 인터내셔널의 Luxury Dining Series와 함께 베트남으로 떠나기 전에, 베트남의 음식 문화가 궁금해졌다. 매일 아침 눈을 뜨면 맛있는 향이 가득한 거리에서 무엇을 먹을지 고민해 본 사람이라면 하노이부터 호치민, 푸꾸옥까지 얼마나 맛의 고장인지 이미 알고 있을 터. 올해 세 번째 에디션을 맞은 럭셔리 다이닝 시리즈는, 베트남에서는 JW 메리어트 푸꾸옥에서 열린다. 베트남 호치민에서 남북으로 긴 베트남의 다채로운 요리 문화 베트남의 아침 식사를 전형적인 요리 하나만으로 설명하자니, 참 어려운 일이다. 남북으로 길게 뻗은 국토와 서로 다른 기후, 상이한 농업 환경, 다양한 역사적 교류가 있던 베트남에서 아침 식사는 지역마다 재료도 조리법도 다르다. 하노이에서는 맑고 절제된 육수의 포, 갓 쪄낸 반꾸온

세상에 훌륭한 럭셔리 호텔이야 정말 많다 - 수백 년의 역사를 품은 전설적인 호텔도 있고, 일상을 잊게 하는 압도적인 건축과 디자인이 매력적인 곳도 있다. 그래서 오히려 궁금했다. 최근 몇 년 사이 전 세계의 가장 영향력 있는 호텔 평가 기관과 저널리스트들이 한 목소리로 극찬하는 카펠라 방콕의 특별한 점은 도대체 무엇일까? 카펠라에 머물며 첫날보다 마지막 날, 그 답의 실마리를 찾은 것 같다. 이곳의 진짜 매력은 도착하는 순간 압도하는 느낌보다는, 천천히 이곳에 지내며 느끼게 되는 ‘특별한 프라이빗함’에 있었다. 방콕이라는 도시를 가장 우아하게 경험하게 해준 스테이. Capella Bangkok review 다채로운 도시, 방콕의 중심에서 찾은 여유 방콕은 천의 얼굴을 가진 도시다. 도로 위의 오토바이와 전철, 유리 빌딩과 사원, 오래된 골목과 새롭게 솟아오른 호텔들이 한꺼번에 움직이는 역동적인 도시의 한가운데에 있으면서도 독특한 여유로움을 자아내

“대형 아시아 럭셔리 호텔 체인”에서 “문화적 진정성과 인간적 연결을 중심으로 한 아시아 초럭셔리 경험 브랜드”로 한 단계 확장한 샹그릴라 시그니처. 샹그릴라. 오랫동안 아시아 스타일의 럭셔리를 정의해 온 호텔 브랜드다. 과하게 화려하지 않지만 합리적이고 정제된 서비스, 안정적인 공간, 그리고 마음으로부터의 환대(‘Hospitality from the heart’)라는 슬로건 아래 구현되는 따뜻한 접객이 특징인 브랜드. 그러나 최근 등장한 Shangri-La Signatures는 이 익숙한 이미지 위에 전혀 다른 질문을 던진다. 샹그릴라는 더 이상 “좋은 호텔”을 만드는 브랜드로 남고 싶은 것일까, 아니면 “럭셔리 경험 자체를 설계하는 브랜드”로 변모하려는 것일까. Signatures는 그 질문에 대한 가장 직접적인 답이다. 이제 ‘경험의 밀도’와 ‘시간의 질’이 중요해졌다 이 브랜드가 등장한 배경은 단순히 포트폴리오 확장이 아니다. 2020년대에

미쉐린 2스타, 아시아50베스트가 선정한 아시아 17위 레스토랑, 이곳에서 만난 채식 다이닝의 정교한 설득력. 채식 레스토랑을 경험할 때마다 늘 비슷한 질문 앞에 서게 된다. 고기가 없다는 사실만으로 이 식사는 정말 새로운가. 혹은 동물성 재료를 제거했다는 이유만으로 이 요리는 충분히 독자적인 세계를 가지게 되는가. 개인적으로는 그렇지 않다고 느낀 적이 더 많았다. 오히려 많은 채식 레스토랑이 역설적으로 육류 중심의 식사 문법에서 완전히 벗어나지 못하고 있다는 인상을 받곤 했다. 고기는 없지만 스테이크를 닮은 한 접시, 생선은 아니지만 세비체를 연상시키는 산뜻한 스타터, 단백질의 부재를 보완하기 위해 진한 소스와 무게감을 덧입힌 메인 코스. 그 고민 속에서 아이러니하게도 과도하게 탄수화물 재료들을 반복적으로 사용하게 되어 물리는 느낌을 주거나, 때로는 엽채류와 과일류가 만들어내는 헛헛한 단맛 때문에 배는 불러 오는데 진정한 만족감이 사라진다. 스테

창가에 서 바라본 홍콩의 풍경은 잠시 여행자의 신분을 잊게 한다. 마치 이곳이, 잠시 스쳐 지나가는 곳이 아니라 ‘나의 현재와 미래가 교차하는 곳’이 되는 듯한 느낌을 받게 한다. 공간이 주는 흡입력 있는 안정감 때문일까, 집이 아닌데도 집처럼, 언제나 이곳에 속해 왔던 듯한 기분. Upper House 어퍼하우스 홍콩 홍콩의 하버. 서양과 동양이 수없이 부딪히고 스며들며 만들어낸 시간의 결, 그리고 그 위를 미끄러지듯 오가는 배들의 궤적이 이 도시의 야망을 증명한다. 아침의 물결 위로 부서지는 햇살과 밤을 채우는 빌딩들의 눈부신 빛 사이에서 나도 홍콩이라는 도시의 일부로 살아가고 있는 감정을 느낀다. 어퍼 하우스의 객실은 그 경계에 놓인 공간이다. 바깥의 홍콩은 여전히 치열하게 움직이고 있지만, 이 안에서는 그 모든 것이 스틸컷처럼 정제된다. 스테이가 특별한 의미가 되는 이 공간에서 보낸 사흘의 시간을 소개한다. Upper House 어퍼하우스

이주하는 사람들의 음식에는 ‘어떻게 더 맛있게 먹을 것인가’보다, ‘어떻게 살아남을 것인가’에 대한 고민이 담기는 것 같다. 중국의 객가요리(Hakka cuisine - 하카 퀴진)을 보면, 역사와 시간이 함께 찾아낸 답변이 전해진다. 특정 도시에 정착해 발전해 온 세련된 미식이 아니라, 수 세기에 걸친 이동과 정착, 그리고 반복된 생존의 경험이 켜켜이 쌓여 만들어진 음식이 객가요리의 중요한 정신을 구성한다. 객가요리, 하카 퀴진 객가인들은 본래 중국 본토 북방에서 시작해 전쟁과 사회적 변화 속에서 남쪽으로 이동한 집단으로 알려져 있다. 광둥 동부의 메이저우, 푸젠 서부, 장시 남부 등지에 정착하며 각 지역의 기후와 식재료에 적응해왔고, 그 과정에서 음식 역시 끊임없이 변화했다. 하지만 어떤 환경에서도 변하지 않은 기준이 있다. 재료를 낭비하지 않을 것, 오래 보관할 수 있을 것, 그리고 노동을 견딜 수 있을 만큼 충분히 영양적일 것. 이 세 가지

서울의 JL Dessert Bar로 디저트의 새로운 문법을 제시한 파티시에 저스틴 리가 콘래드 오사카에서 전채부터 마지막까지 디저트로 구성된 코스를 선보인다. 오사카의 하늘 위 작은 카운터에서 펼쳐지는 그의 새로운 무대, MUDAE. 오사카 콘래드 호텔 디저트 바 '무대'의 저스틴 리 셰프 오사카의 중심을 가로지르는 요도강 위로 겨울 햇살이 부드럽게 내려앉는 오후, 나카노시마의 고층 빌딩 숲 사이에 자리한 콘래드 오사카의 로비에 들어서면 도시의 공기가 갑자기 한 단계 가벼워진다. 호텔 엘리베이터가 멈추는 40층에서 문이 열리는 순간, 창 너머로 펼쳐지는 파노라마 풍경은 이 공간이 단순한 레스토랑 이상의 경험을 예고한다. 바로 이곳, 콘래드 오사카의 레스토랑 C:GRILL 내부에 마련된 작은 카운터 공간에서 한국의 파티시에 저스틴 리(Justin Lee)가 새로운 프로젝트를 시작했다. 이름은 MUDAE . 한국어로 ‘무대’를 뜻하는 이 단어는 단순한

유난이다 유난! “굳이 털게를 먹겠다고 상하이까지 가야 해? 서울에서 먹을 수 있는 좋은 게 요리들도 많은데?” 하지만 이 계절이 돌아오자마자 나는 결국 항공권을 결제하고 있었다. 이유는 단순했다. 털게라는 이 기묘한 작은 생물이, 시간과 장소와 계절이 겹쳐야만 비로소 나타나는 짧은 미식의 황금 순간을 만든다는 사실을 이미 알고 있었기 때문이다. 상하이의 차가운 바람, 따끈하게 데운 황주, 손끝으로 발라내는 게살, 그리고 처음 맛보는 그 농밀한 게알. 이 모든 요소가 맞물리며 만들어내는 경험. 계절의 맛이자, 한 도시의 문화를 온몸으로 느끼는 감각이니까. 중국의 털게 시즌을 이야기할 때 늘 따라붙는 혼란이 있다. “가을인가, 겨울인가?”라는 질문이다. 싸우지 말자. 둘 다 맞는 말이거든. 중국에서는 음력 가을, 즉 추분 이후부터 초겨울까지를 털게의 절정기로 보는데, 이 시기를 양력으로 환산하면 12월 초 무렵이니 결국 겨울이라 해도 과언이 아니다.

중국 본토의 미쉐린 가이드, 혹은 “중국인이 만든 미쉐린”이라고 불리는 레스토랑 리스트가 있다. 바로 메이투안(Meituan)이 발행하는 블랙펄(黑珍珠) 레스토랑 가이드다. 1다이아부터 3다이아까지 등급을 나누는 구조 자체는 미쉐린 가이드와 비슷하고, 동시에 중국 로컬 미식 문화에 훨씬 밀착되어 있다는 점에서 요즘 중국 미식업계의 핵심 기준으로 자리 잡았다. 중국 다이닝 씬을 들여다볼 때 참고할만한 가이드, Black Pearl가 뭘까. 중국 파인다이닝 레스토랑을 가다 보면, 입구에서 여러 번 마주치게 되는 이 명패가 궁금해졌다. 블랙펄 가이드가 무엇인지, 누가 어떻게 평가하는지, 등급은 어떻게 나뉘는지, 또 중국 밖의 도시는 어디까지 포함되는지까지, 처음 접하는 사람도 한 번에 이해할 수 있도록 차근차근 풀어본다. 중국 음식 문화 전문가들이 평가하는 중국 요리, 블랙펄 가이드 블랙펄 레스토랑 가이드는 중국의 거대 라이프 플랫폼인 메이투안(Meit