완벽한 조망과 압축된 공간, 그 사이에서 발견한 상하이 럭셔리의 현주소 THE PERSPECTIVE - 위치가 아닌 ‘시선’의 프리미엄 와이탄의 호텔들은 저마다 ‘최고의 뷰’를 말한다. 하지만 리젠트 상하이 온 더 번드는 와이탄과 푸동, 그리고 황푸강을 정면으로 바라보는 독창적인 파노라마 뷰로 마음을 사로잡는다. 이곳은 황푸강을 사이에 두고 오른쪽의 역사적 건축군과 왼쪽의 미래적 스카이라인을 단 한 번의 시선으로 묶어낸다. 그리고 그 중심에는 상하이의 상징, 동방명주가 있다. 이 호텔의 진정한 가치는 ‘시선의 사적인 소유’에 있다. 특히 5월 1일부터 시작되는 중국의 황금 연휴처럼 극도의 인파가 난징동루와 와이탄의 거리로 몰리는 시기에 이곳의 프리미엄은 극대화된다. 인스타그램이나 유튜브에서, ‘중국의 연휴는 반드시 피하라’고 경고하는 것이 놀랍지 않을 만큼 호텔 밖 거리가 압도적인 에너지와 인파로 가득 찰 때, 객실 안으로 들어오는 순간 그 소음은

이주하는 사람들의 음식에는 ‘어떻게 더 맛있게 먹을 것인가’보다, ‘어떻게 살아남을 것인가’에 대한 고민이 담기는 것 같다. 중국의 객가요리(Hakka cuisine - 하카 퀴진)을 보면, 역사와 시간이 함께 찾아낸 답변이 전해진다. 특정 도시에 정착해 발전해 온 세련된 미식이 아니라, 수 세기에 걸친 이동과 정착, 그리고 반복된 생존의 경험이 켜켜이 쌓여 만들어진 음식이 객가요리의 중요한 정신을 구성한다. 객가요리, 하카 퀴진 객가인들은 본래 중국 본토 북방에서 시작해 전쟁과 사회적 변화 속에서 남쪽으로 이동한 집단으로 알려져 있다. 광둥 동부의 메이저우, 푸젠 서부, 장시 남부 등지에 정착하며 각 지역의 기후와 식재료에 적응해왔고, 그 과정에서 음식 역시 끊임없이 변화했다. 하지만 어떤 환경에서도 변하지 않은 기준이 있다. 재료를 낭비하지 않을 것, 오래 보관할 수 있을 것, 그리고 노동을 견딜 수 있을 만큼 충분히 영양적일 것. 이 세 가지