6월의 와랑방 @BONTE

일상을 빛내는 가깝고도 먼 술 와인을 주제로 모인 사랑방,

와랑방에 오신 것을 환영합니다!

6월 12일 수요일 저녁 7:00

서호영 셰프의 본태(BONTE)

WARANVIN Message

초여름을 앞둔 요즘, 선선한 저녁이면 와인이 더 맛있게 느껴지는 계절입니다.

이번 와랑방은 롯데백화점 본점 문화센터와 함께 멋지게 준비했습니다 :)

도산공원 옆 컨템퍼러리 한식 다이닝 ‘옳음(OHL EUM)’을 통해

많은 팬덤을 쌓아 오신 서호영 셰프님이 새롭게 선보이는

아시아 스타일의 다이닝 ‘본태(BONTE)’에서 이번 행사가 열린답니다.

아시아 전역에서 받은 영감을 감각적인 음식으로 풀어내는 이곳 본태에서

맛있는 와인과 함께 디너를 즐겨 보세요.

요즘은 길게 설명하지 않아도, 많은 분들이 입소문을 내 주신 덕분에..

행사가 너무 빨리 마감되고 있답니다!

와랑방은 언제나 만족스러운 디너를 선물합니다.

아직까지는 100%라는 소문이 있는데, 그 소문은 사실입니다(?)

늘, 귀한 저녁의 발걸음이 헛되지 않도록 많은 노력을 하겠습니다.

BONTE 서호영 셰프

6월 와랑방은 도산공원 근방, 많은 명품 플래그십 스토어 사이에 위치한 아시안 컨템포러리 레스토랑, 본태에서 진행됩니다. 저도 제법 오랜 기간 서호영 셰프님의 요리를 경험하고 즐겨 온 터라 이 공간에서 여러분과 함께 진행할 클래스가 더 설렙니다.

서호영 셰프님이 현재 본태에서 선보이는 요리는 아시아 각국의 로컬 푸드에서 영감을 얻은 컨템포러리 퀴진입니다. 셰프님 특유의 화려하고 에너지 넘치는 캐릭터가 모든 디쉬에서 가감 없이 드러나는데, 눈과 입을 모두 즐겁게 하죠. 맛 또한 선명하고 인상적입니다. 본태의 많은 고객 중에는 푸디들 뿐 아니라 패션 인플루언서가 정말 많은데 그 이유를 알 것 같은 스타일리시한 음식을 즐기실 수 있답니다.

이탈리아 와인을 중심으로 꾸며질 이번 와인 리스트와

서호영 셰프님 음식의 마리아주를 통해 수요일의 스트레스를 날려 보세요!

6월의 WARANVIN 와인

이번 6월 와랑방의 시작은 산뜻한 샴페인으로 시작합니다.

하이직 모노폴 블루 탑 브뤼 샴페인인데요,

프랑스 샹파뉴 지방의 스파클링 와인인 샴페인이죠.

하이직 컴퍼니는 샹파뉴의 가장 오래된 샴페인하우스 중 하나로 18세기에 설립되었고, 1890년대에 전 세계 수출량이 30억원을 넘어설 정도로 (현재 가치로 환산하면… 감이 안 오네요…) 세계적인 인지도가 엄청난 와이너리 중 하나입니다.

레못과 풋사과의 상큼함이 부드러운 버블과 함께 느껴지는 샴페인으로 이번 디너가 시작할 예정입니다. 와인스펙테이터 포이느가 92포인트이니, 숫자로도 그 감이 오시죠?

그 다음으로는 화이트와인이 이어집니다.

배비치 말보로 소비뇽 블랑인데요,

뉴질랜드 최대의 와인생산지인 말보로(Malbourough)의 싱그럽고 상큼한 테루아를 마음껏 느낄 수 있는 창백하고 아삭한(?!) 소비뇽 블랑입니다.

전형적인 소비뇽 블랑의 특징인 자몽과 풋사과, 신선한 과일 플레이버가 가득한 와인이에요. 열기가 가시지 않은 6월 저녁의 기분을 살랑살랑 청량하게 만들어 줄 친구죠.

그리고 뒤이어서는 멋진 이탈리아 와인들이 줄지어 나옵니다!

제가 개인적으로도 정말 애정하는

이탈리안 프리미엄 와인 생산자, Banfi 와인을 준비했어요.

반피 와인은 언제나 늘 기분좋은 와인이죠.

이탈리아의 대표적인 와인 산지, 토스카나 하면 빼놓을 수 없는 생산자이기도 하고요.

맑은 자주빛이 영롱하게 느껴지는 산지오베제는 사실 여름에도 정말 잘 어울리는 레드 와인으로, 드라이하면서도 우아하고 어렵지 않은 와인으로 탄생됩니다. 반피 끼안티 클라시코 리제르바 와인이 바로 첫 번째 레드 와인입니다.

다음은 조닌 아마로네 델라 발포리첼라입니다!

아마로네를 아시나요? 아마로네!!

제가 아마로네 마시고 ‘인간 오크통’이 되어버릴만큼 매력적인 와인이 바로 아마로네인데요,아마로네는 이탈리아의 독창적인 와인 양조법으로 탄생한 와인이에요.

이탈리아 북동쪽 베네토 지방의 발폴리첼라 지역의 전통적인 방법을 따르고 있습니다. 특징은, 아파시멘토(Appassimento) 기법을 사용한다는 것입니다.

다시 쉽게 설명하자면 반건조 포도로 빚은 와인이죠. 여기에 50일정도의 숙성과 발효 시간이 더해져서 독특한 산미와 깊이감이 더해집니다. 설명만 들어도 재미있지 않나요? 이 아마로네 와인은 또 음식과 어떤 궁합을 보여줄지 기대됩니다.

사실 여기까지가 와랑방의 공식 와인인데…

이번 롯데백화점과 콜라보하는 특별한 행사에 오시는 분들을 위해 반피 BDM을 준비했습니다. 산지오베제로 만드는 보다 우아한 와인, 비디엠! 브루넬로 디 몬탈치노 입니다.

와인스펙테이터 93점으로, 모난 데 없이 멋진 이탈리아 꽃할배를 연상시키는 매력넘치는 와인 – 자세한 설명은 멘토 소믈리에님께 들어 보세요.

WARANVIN Mentor : 정락미 멘토

6월의 와랑방 멘토는 정락미 소믈리에님 입니다!

많은 분들의 열화와 같은 사랑을 받고있는 락미쏨이 함께 하십니다.

와랑방에서는 와인과 식사를 완성하는 가장 중요한 요소가 '사람'이라고 생각하기에, 멘토님의 역할이 크다고 생각했어요. 와인에 대해 궁금한 것, 그녀가 모두 해결해 드립니다. 많은 질문을 가져오셨다고요? 환영합니다.

6월의 Mentor : 정락미 소믈리에

와인나라 아카데미 마스터 소믈리에 과정 수료(2008)

CAFA인증 과정 수료(2008)

2014년 소펙사 주관 한국 소믈리에 대회 4위 입상

KWC(Korea Wine Challenge 심사위원(2015~2018)

WSET Level 3 Award in Wines and Spirits 취득(2015)

Certified Court of Master Sommelier 취득 (2016)

샴페인 협회 주최 샴페인 기사작위 획득(2017)

WSET Level 1 Award in Sake 취득 (2018)

(주)H2O Entertainment (2018,12~ ):General Manager and Head Sommelier

(유) Seoul Wines and Spirits (2015.11 - 2018.03) :

Sales and Marketing Manager and Champagne Duval Leroy Brand Manager

VIn114 (2011.03 -2015.07) : Sommelier / Manager

Casa del Vino (2009.08-2010.11) : Assistant Sommelier

Il Gardiani (2008.05-2009.08) : Assistant Sommelier

비젼트리 (2005.10-2008.05): General Manager

티켓 구매

전석 마감되었으며, 대기인원도 너무 많아 더 이상의 예약은 받지 않습니다.

언제나 감사합니다. 더 즐거운 자리로 뵙겠습니다.

가격 : 디너 코스 (110,000) + 와인 페어링 (80,000)

이번 행사의 페어링은 전액 롯데문화센터에서 지원해 주셨습니다.

아래 링크 (강좌검색 – 놀lab) 에서 ‘와랑방’ 검색 후 확인해 주세요!

https://culture.lotteshopping.com/

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즐거운 자리로 곧 뵙겠습니다.